Zeytinyağlı Deniz Börülcesi Tarifi

Ege ve Akdeniz mutfağının müthiş lezzetlerinden olan zeytinyağlı deniz börülcesi tarifi son yıllarda ülkemizin birçok yerine de yayılmış durumdadır. Sahil kasabaları dışında market raflarında deniz börülcesini görmeye başlayalı çok geçmemesine rağmen lezzetiyle sevilen bir meze haline gelmiştir. 

Zeytinyağlı deniz börülcesi tarifi meze, aperatif olarak yemek masalarında tercih edilebilir. Belirgin, baskın bir tadı olmadığından içine eklenen malzemeler yemeğin tarifine yön verebilmektedir. Deniz börülcesi genellikle minik demetler halinde satılır. Tarifte bir demet deniz börülcesine göre ölçüler verilmiştir. Siz daha fazla yapmak isterseniz daha fazla demet aldığınızda ölçüleri de artırabilirsiniz.

Malzemeler

1 demet deniz börülcesi

2-3 bardak su

Sosu için

Yarım çay bardağı zeytinyağı

3 diş sarımsak

1 çay kaşığı pul biber

Yarım su bardağı limon

Yapılışı

Deniz börülcelerini önce iyice yıkayın ve haşlanması için tencereye koyun.

Tencereye börülcelerin üzerini geçecek şekilde su ilave edin ve kapağını kapatıp kaynamaya bırakın.

Deniz börülcesinin pişme süresi diriliğine ve kalınlığına bağlı olarak değişmekle birlikte genellikle yarım saat içinde pişmiş olacaktır. 

Pişen deniz börülcelerini ocaktan alıp suyunu süzün ve soğuk sudan geçirip süzün.

Sap kısımlarından tutarak iki parmağınızla ucuna doğru çekin. Elinizde kalan kılçık kısmını atın.

Tüm deniz börülcesini bu şekilde temizleyerek tabağa alın.

Başka bir kabın içine 3 diş sarımsağı rendeleyin. 

Rendelenen sarımsakların üzerine zeytinyağını, pul biberi, limon suyunu ilave ederek iyice karıştırın. 

Karışan sosu deniz börülcesinin üzerine gezdirerek dökün ve biraz karıştırıp servis edin. Servis için masa ortasına bir tabak koyabileceğiniz gibi minik meze tabaklarıyla kişi başı servis de tercih edebilirsiniz. 

Püf Noktaları

Deniz börülcesini ayıklamak ilk kez yapıyorsanız biraz zor gelebilir. Deniz börülcesinin tüketilecek kısmının kılçığından ayrılması iyi pişmesine de bağlıdır. Yarım saatlik pişirme sonrasında rahatlıkla ayıklayabilirsiniz. 

Deniz börülcesi yapısı gereği oldukça tuzlu bir sebze olduğundan tarifte tuz belirtilmemiştir. Siz son aşamada tadına bakarak dilerseniz ekleyebilirsiniz ama genellikle börülcenin kendi tuzu yeterli olmaktadır. Börülcenin kendi tuzu normalden yoğun olduğundan ilk yıkama aşamasında biraz suda bekletmek de yararlı olacaktır.